维生素是机体必需营养物质，其中的维生素B2叫钴胺素，这种物质是一种金属维生素，通常存在于肉类食物当中。而谷维素主要存在于稻米油里，主要是以阿魏酸酯为主体的混合物质。

人体吸收充足的维生素B2成分，对合成肠道内的内源因子有益，从而在一定程度上起到恶性贫血的作用。恶性贫血主要是指因为肠胃出现问题（胃黏膜萎缩、胃液中缺乏内源因子）造成了机体对维生素B2吸收出现问题。

尤其是经常吃素食的人，不管你是只吃蛋奶素、全素，都可能因为不吃肉类，造成维生素B2的缺乏情况。对于老年人不建议大家这样做，虽然吃过量的肉是增加肥胖、多种慢性疾病的必要因素之一，但对于各类特殊人群的膳食指南来看，适量吃肉对身体健康是非常有益的。

按照新版《中国居民膳食指南》推荐的吃肉量：每天每人食用肉的量在45g~75g即可，不过量吃也不会不吃，适量为宜最好。

这样可以给机体补充充足的维生素B2，可帮助机体预防恶性贫血，一旦缺乏，容易出现神经障碍、舌炎。除了肉类，吃丰富的蛋类、奶类也可以补充维生素B2。

谷维素主要的功效有多种，如负责神经系统和内分泌系统，对于女性来说，谷维素还可以在一定程度上平衡内分泌系统，对神经有帮助。

还有的人吃谷维素可以达到降血脂的目的，如果你是高血脂患者，并不建议你过于依赖谷物素的这点作用。降血脂在现在临床上可以起到的作用的还是降脂药，在平时的生活上还要做好“管住嘴、迈开腿”。

具体是指保持适量的油脂摄入，每天食用油的量要在35g的范围内，全天摄入的热量占总热量的0%即可。不吃油炸、膨化类等垃圾食品，保证正常食物的摄入，对稳定血脂的帮助是非常大的，而不是单靠吃谷维素这一种物质。

所以，大家不管是在补充谷维素上还是补充维生素B2上，都不要忘了均衡膳食，在每种营养都不缺的情况下，对身体健康来说是最受益的。所以，大家要保持食物多样的原则，坚持按照每天至少吃2种以上的食物，基本上可以维持生命活动。

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