味无形又萦绕形神间，中国文字中，“味”常与神相连。品味，回味、韵味、玩味、寻味、趣味、余味、情味、意味深长、耐人寻味、个中滋味、大家可品。香又是味中之美誉。陈默《寻味》水石潺湲，风竹相吞，炉烟方袅，草木自馨。人间清旷之乐，不过如此。嗟呼！汹涌于名利之域而不知退者，岂易得此哉?由兰说香------

晋．郭璞：冰鲜玉润，髓滑兰香。

南朝．简文帝：鸣波如碍石，暗草别兰香。

品香标准也是中国文人审美的体现。品香高低，并不重是否名贵，香味是否浓郁，追求的是香味的悠长耐久、清香淡雅。有种海外稀少的番舶沉香，由于香味太过浓烈，意味又短，所以就算它是名贵的沉香，也没有受到士大夫的青睐，反而以之为劣。文人士大夫不仅视香为雅事,更将香视为濡养性灵之物,味不可食,却可颐养身心。用香,不只是享受芬芳,更是用香正心养神.这种中国文人审美情趣也体现在对兰的品评上。兰以香为贵，兰香有“国香”、“香祖”、之誉。众多香味中，以其悠长、清雅，被誉为王者香。宋徽宗《文会图》兰香不可时时得，焚香确可日日享~汉代,香文化初具雏形,上层社会流行熏香。魏晋南北朝时,文人阶层开始较多使用熏香,并出现了第一部香学著作,南朝史学家范哗的《和香方》。宋代,香文化风行,达到鼎盛。

宋人案头一般都会放置小巧香炉，陈宓的《和喻景山》中就曾写到：“而今已办还山计，对卷烧香爱日长。”从宋朝的画卷作品中我们可以看到各式的香炉，如宋徽宗的《文会图》，石桌上的青铜香炉；

描绘了苏轼、黄庭坚、秦观等名士聚会的，李公麟《西园雅集图卷》图中画案上也放了一个精致的白瓷香炉。可见、烧香是宋朝文人读书、娱乐、聚会必不可少的点缀。宋代李公麟《西园雅集图卷》香炉飘袅袅飘轻烟，在旁读书，或下棋，或弹琴，抬头一室清香，说不尽的飘逸淡雅。宋朝的青铜、瓷器技术成熟，香炉的制作各种造型相继出现，青铜香炉一般适用于王公贵族，显得庄重肃穆。官宦士大夫的家中甚至还有大型的香炉，有鸭型或狮型的，称为“香鸭”和“金猊”，摆放在会客厅中，尽显庄严之气。而瓷器的香炉不似青铜的那样沉重，通常精致小巧，更适合民间百姓文人使用。闺阁焚香女性的闺房之中也会陈设香炉，李清照的词中就有写到：“淡荡春光寒食天，玉炉沉水袅残烟，梦回山枕引花钿。”香炉工艺的成熟和完善，使得焚香的雅趣快速的发展普及，香炉成了生活中必不可少的日常用具，比如喝茶也要焚香，才更有意境和趣味。一兰一景

兰庭雅集精湛的制香工艺香文化鼎盛时期的宋代，出现了许多对后世影响深远的香道书籍，比如《洪氏香谱》、《陳氏香谱》、《天香传》等，成为香文化的重要史籍。

宋人常用的香和现在的不同，我们现在常用的是线香和盘香（印香），而宋人用香丸和香饼，线香和盘香之多用于计时和祭祀。《东京梦华录》中记载：“日供打香印者，则管定辅席，人家牌额，时节即印施佛像等。”

宋徽宗·赵佶《听琴图》宋人用的香丸、香饼是人工调制的合成香料，叫“合香”。制作合香的原则是：按“君臣佐使”的道理调配香药，主香配上佐香，使其发出来的香味更加宜人，更加丰富，且有层次感，每个时段会有不同的香味。《陈氏香谱》记：“合香之法，贵于使众香咸为一体。麝滋而散，挠之使匀；沉实而腴，碎之使和；檀坚而燥，揉之使腻。比其性，等其物，而高下，如医者则药，使气味各不相掩盖”，除了专业调香配方，许多文人雅士也自己调香，把它当做生活乐趣。诗人陆游就是位调香爱好者，他的《焚香赋》写到香法：“暴丹荔之衣，庄芳兰之茁。徙秋菊之英，拾古柏之实。纳之玉兔之臼，和以桧华之蜜。”还用鲜花或水果制香，苏轼就曾学到一种梅花制香法，此种香丸只需一粒，便会梅花清香，持久缠绵，绕梁三日，余韵不绝，大家争相向苏轼求取配香秘方，但苏轼视其为宝，不肯相赠。可见香不在贵，有韵则灵。制香用品宋人烧香也很讲究，不是用火直烧，而用炭作“隔火焚香”，后传到日本。《陈氏香谱》中：“焚香，必于深房曲室，矮桌置炉，与人膝平，火上设银叶或云母，制如盘形，以之衬香，香不及火，自然舒慢，无烟燥气。”这种隔火焚香法，可有效激发香料香味，避免燃烧发出的烟味。宋朝杨廷秀在《焚香诗》中写到：“琢瓷作鼎碧於水，削银为叶轻似纸。”其中银叶就是今日的隔火砂片。贵族士大夫和百姓的日常用香宋朝皇帝个个都是“文艺青年”，这“香道”自然不会落下，所以香料盛行，以之为盛礼。皇帝在举办宴饮庆典活动时，也常赐群臣香药，以示恩宠。宋仁宗就曾在群玉殿宴请群臣，并赐香药等物；宋哲宗在北郊宫殿建成时，乘车出行观之，宰臣以下从行降殿召赐茶，又赐香药；大将张俊去世，宋高宗赐下龙脑一百五十两。听阮焚香图一些贵族还喜用香配酒，有文记载：“苏合香丸，右用十分好醇酒，每夜将五丸浸一宿，次早服一杯，除百病，辟四时寒邪不正之气。”或把香料添加在蜡烛里制“香烛”，南宋叶绍翁《四朝闻见录》载：“宋徽宗政宣盛时，以宫中无河阳花烛为恨，遂用龙涎沉脑屑灌蜡烛，列两行数百枚，焰明而香翁，钧天之所无也。”一些贵妇人，则把香料加到热水中沐浴，润肤美颜，体态生香。士大夫焚香百姓用香料祛病消暑，周邦彦在《苏幕遮》写到“燎沉香，消溽暑”，还会把香料加到饮食中，广州有“香药槟榔”，四川则以沉香、檀香、麝香和龙脑为原料制“香药饼”。我们现在过端午节时，仍有把艾草、菖蒲等香料煮水沐浴更衣，驱邪避暑的习俗。娶妻、生子时、香料也是不可缺少的聘礼或贺礼。当然，最常见的使用还是拜佛和宗教祭祀。繁荣的香铺市场宋代香道兴盛，商人纷纷涌入，国家也不例外，朝廷成立了专门管理香料的部门，香料行业的税收也比较高。汴梁城中就有很多售香店铺，《东京梦华录》中记：“马行北去，乃小货行，时楼大骨传药铺，直抵正系旧封丘门，两行金紫医官药铺，如杜金钩家、曹家、独胜元、山水李家，口齿咽喉药；石鱼儿、班防御、银孩儿、柏郎中家，医小儿；大鞋任家，产科。其余香药铺席、官员宅舍，不欲遍记。”清明上河图上一家“刘家上色沉檀拣香铺”，就是家官方背景的香铺。从招牌可以看出，店铺主要卖沉香、檀香、乳香等，宋代，乳香是禁止售卖的，与象牙、犀角、镔铁等物并列为禁卖品，而这家店竟然光明正大地售卖，说明是“官店”。清明上河图药铺售卖的药物中也有香料，世界各地香料，木香、龙脑、沉香、檀香、丁香俱全。规模较小的民营香药铺，会聚集在一处形成香铺街。这里香料品类繁多，有计时的印香、焚香的香饼香丸、香囊用的佩香、软香、熏衣香、香珠。他们以家族为根基，世代相承，形成品牌。各大香药铺竞争激烈，《东京梦华录》中记载：“正月十六日：诸坊巷、马行，诸香药铺席、茶坊酒肆，灯烛各出新奇。就中莲华王家香铺灯火出群，而又命僧道场打花钹、弄椎鼓，游人无不驻足。”清明上河图除了那些店铺外，还有很多个人小贩，活跃在夜市、酒肆、走街串巷。《梦梁录》中描述了临安夜市：“夏秋多扑青纱、草帐子、挑金纱、异香巧袋儿、木犀香数株、梧桐数株、藏香、细扇……太平坊卖康香、糖蜜糕、金银锭裹蒸儿。”在酒楼中还有卖香的“香婆”，只要喊一句“香婆，给洒家来一炉助兴的暖香！”香文化在中国源远流长,发展离不开文人雅士的推动,历代文人诗词,画作和著作都记录。但核心内涵，始终是中华传统文化，自然淡雅、悠远飘逸、的儒家文化的思想。味香音色，与天地、山川、呼吸、自然融为一体。养兰育香,悠然于书斋琴房,又可缥缈于庙宇；既能在静室闭观默照,又能于席间怡情助兴。古往今来,它陪伴在案头,慰藉仁人志士的身心,催化着中国人文精神和哲学思想的形成。也许正是这般无形淡泊,才让品香成为文人墨客推崇的风雅之事吧。春夏秋冬

图文来源：舟山兰文化研究会及网络

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“一兰一景”年纪念台历

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