突如其来的新型冠状病毒不仅对人们的健康带来风险，也给正常发展中的经济一大重拳。“新冠”疫情下，人们减少聚集和外出，实体店暂缓开店，物流受到影响，“供”与“求”的时间和空间连接被阻滞。在此次疫情中，经历了数百年风雨的北京老字号，也面临巨大冲击。他们不仅克服困难坚守岗位，力求自救，还组织医疗与生活物资驰援武汉，并为北京的医疗机构和社区工作者送温暖，体现了责无旁贷、积极承担社会责任的精神。

一、转变经营方式，提供便民服务

春节期间，本该是经营黄金期的餐饮行业受到的冲击最大。面对疫情的扩散，餐饮企业既要进行疫情防控，还要挽救迅速下跌的经营业绩和现金流的短缺；既要让消费者吃到放心的食品，还要保障员工的健康安全，这一切无不考验着企业面对紧急事件的应变能力。

面对新型冠状病毒感染疫情的不断升级，绝大多数百姓更愿意在家中就餐，消费方式发生了很大变化。餐饮老字号充分利用电商平台推出了外卖活动。全聚德集团全国47家直营门店共有35家开通外卖销售业务。在外卖平台，全线推出全聚德经典烤鸭，同时特别选取了30-40道全聚德风味特色菜品以及京味家常菜，“小份儿”菜。全聚德还推出适合孩子的干炸鸡块配薯条，适合老人的鲍汁萝卜、老火炖豆腐和有益身体的杂粮饭等来满足不同人群的需求，菜品的价格也很亲民。疫情期间，全聚德长沙店有着国宴经历、从业20年的厨师长王常春，带领着他的留守团队，为周边百姓和商场内其他商家留守员工设计制作便民健康盒饭，这是他自年非典之后第二次“操刀”。盒饭的售卖价格在15元左右，利润几乎为零。全聚德严格菜品输出的各个环节，从食材到制作，从包装到配送，共推出了八大防护措施，以保证顾客的餐桌安全。

全聚德长沙店为周边百姓和商场内其他商家留守人员做盒饭

为方便群众，柳泉居设置了间隔一米线，保证购买食品安全

同和居的“半成品”

“白玉”食品为让老百姓吃上“保质保量保价”的豆制品，疫情期间复工的同时，还购置了一批用于职工防护和厂区消毒的防控用品，如口罩、84消毒液、酒精及体温监测仪等；作为北京市供销总社所属的蜂产品制造商，“百花蜂蜜”按照市社党委疫情防控和服务保障工作“两手抓、两不误”的指示精神，成立了10人应急小组，面对纷至沓来的订单，克服生产、两地调货和运输等环节的困难，安全顺利地把货物交付到经销商手中。

目前，三元乳业所有生产线都已经正式启动，从奶源基地到加工车间，再到配送，都在有条不紊的运行当中。三元乳业所有的配送奶站、配送车辆、周转奶箱等每日进行消毒，同时采用非接触式配送，尽量避免与客户接触，配送时间也由原来的早晚配送变为统一晚上配送。三元乳业积极响应国家市场监督总局发起的“保价格，保质量，保供应”号召，每日的供应量不但没有下降，还由原来的多吨提高到了多吨。

面对疫情来袭，各行各业都在制定复工计划。京工集团所属老字号雷蒙裁缝铺店内工作人员戴口罩、勤洗手、勤通风，每一个角落都进行严格的卫生消毒。在保证安全的前提下，2月3日裁缝铺恢复了4家门店的营业，2月10日起，雷蒙裁缝铺的10家门店全都恢复营业。

“内联升”自2月1日起暂停营业，只保留电商业务正常运营，在此期间，“内联升鞋店”